法网夜场比赛将提前开打 是否增加女子场次待定
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在准备放入冰箱之前,用食品加工机或盒式刨丝器切碎干净的土豆。除了食品加工机或刨丝器,您不需要任何特殊设备来冷冻自制土豆煎饼的土豆。洗完土豆后,根据需要将其切碎或切碎,然后将土豆短时间煮熟,方法是将它们焯一下或在烤箱中烘烤。这样可以去除土豆中多余的水分,从而保持其质地和风味完好无损。当您准备好使用冷冻薯饼时,将它们放入热锅或烤箱中,直到它们变成棕色、酥脆和热。
对于大多数人来说,土豆煎饼是由香脆的土豆丝制成的,而其他人则喜欢使用切块的土豆来制作他们的版本。使用黄褐色土豆制作最脆、味道最好的土豆煎饼。
如果您喜欢切块的薯饼,可以将土豆洗净并去皮(如果您愿意)。将每个土豆切成大小均匀的方块或块,然后将这些块浸泡在一碗冰水中,以防止在切完所有土豆时土豆变成褐色。
对于切碎的薯饼,将土豆清洗并去皮,然后用盒式刨丝器或在食品加工机中切碎。切碎的土豆往往氧化得相对较快。如果你用磨碎机手工切碎它们,你可能需要把切碎的土豆浸泡在一碗冰水中,以防止在你把所有的土豆切碎之前土豆丝变成棕色。如果您使用的是食品加工机,则只有在分批工作时才需要这样做。
稍作准备有助于保持土豆的质地和风味,以便在您解冻冷冻土豆后为您提供更好的土豆煎饼。
将切成方块或切碎的土豆小心地放入一大锅沸水中焯一下。此步骤会停止导致风味损失的酶促作用,同时软化土豆并去除可能损害质地的额外水分。盖上沸水锅,煮土豆约三到五分钟。在煮土豆的同时,准备一大碗冰水。沥干土豆并立即将它们转移到冰浴中以停止烹饪过程。
将土豆丝沥干后煮熟。将烤箱加热至 325 华氏度,然后将切碎的土豆单层铺在烤盘上。烘烤大约 30 分钟,或者直到土豆开始看起来有点干。烫土豆丝可能很棘手,在烤箱中部分烹饪它们可以让您去除多余的水分,而不会变成糊状。
或者,您可以先将整个土豆煮熟再切碎,这是俄勒冈州立大学推广部推荐的做法。煮土豆直到它们稍微变软。然后,在剥皮和切碎之前让它们冷却到可以触摸的程度。
土豆焯水后沥干水分,或让烤好的土豆丝彻底冷却。用干净的厨房毛巾或纸巾将它们拍干,然后将土豆单层放在干净的烤盘上。冷冻土豆直到它们变硬。这样可以防止它们在冰箱中结块。一旦单个块被冷冻,将土豆装入密封容器或可重新密封的塑料袋中,在密封储存容器之前尽可能多地去除空气。将土豆冷冻长达 12 个月。
您也可以像往常一样继续烹制马铃薯煎饼。将它们与您选择的调味料混合,烘烤或平底锅煎土豆煎饼,直到它们开始变成褐色,但比您立即烹制它们要少大约 10 分钟。在装入密封容器或可重新密封的袋子之前,先让煮熟的薯饼冷却。将土豆冷冻一到三个月。重新加热时,将冷冻肉饼放入装有 2 至 4 汤匙油或黄油的平底锅中,煎至热。
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