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5月21日是小满节气,这是传统二十四节气中的第八个节气,也是传统夏季的第二个节气。高温多雨是这个节气天气的主要特征。那么这段时期适合吃些什么呢?
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“从古人的诗词中可知,小满节气古人喜欢吃的水果有枇杷、梅子、樱桃等,其中提到较多的是枇杷。”南京市民俗博物馆副研究馆员徐龙梅说。
游客采摘枇杷。 新华社记者 徐昱 摄
宋代戴复古有诗《初夏游张园》:“乳鸭池塘水浅深,熟梅天气半阴晴。东园载酒西园醉,摘尽枇杷一树金。”
小满时节,小鸭子在水里嬉戏,梅子已经成熟了。天气半阴半晴,园子里的枇杷果实累累,像金子一样垂挂在树上,正好都摘下来供酒后品尝。这首诗写的是江南初夏时人们宴饮园林的生活情景。那满树金黄色的枇杷,带给了他们无限的欢乐。
“长是江南逢此日,满林烟雨熟枇杷”,这是明朝李昌祺《小满日口号》中的诗句。他是江西人,江南的小满是什么景象呢?烟雨蒙蒙,绿意盎然,满山林的枇杷已经成熟。这既写了小满枇杷满树的特点,也透出对家乡的热爱。
枇杷庆丰收。新华社记者 谢尚国 摄
清代王泰偕有诗“枇杷黄后杨梅紫,正是农家小满天”,在枇杷成熟变黄之后,杨梅也渐渐变成紫色,这正是农家盈满的小满节气。黄色紫色视觉效果的排列,增强了人们对于小满节气的期待与喜爱。
枇杷除了是时令水果外,还有清肺生津止咳的作用,枇杷的叶、核,性平、味苦,还是传统的止咳平喘常用中药,许多止咳糖浆就含有枇杷叶的成分。因此,枇杷是小满节气水果界的“网红”。
时令水果之外,鱼是许多文人喜爱的美食。
明代薛文炳的《闲居杂兴》:“最爱江南小满天,樱桃烂熟海鱼鲜。一声布谷啼残雨,松影半帘山日悬。”
最爱江南小满的时节,在这个时候樱桃熟了,海鱼正鲜。布谷鸟在雨后啼叫,只见落日悬挂西山,松树的影子印在半卷窗帘上,极为好看。美食和美景,诗人勾勒出一幅色彩明丽,韵味隽永的风物画。
与这首诗相似的是明代文彭的《四月》:“我爱江南小满天,鲥鱼初上带冰鲜。一声戴胜蚕眠后,插遍新秧绿满田。”
小满,正是鱼虾肥美的季节。其中鲥鱼鲜嫩肥美,自古都是贡品。为了保证鲥鱼的新鲜,供往北方的鱼,用冰保鲜,市值昂贵。
小满节气,除了吃这些时令美味,古人还喜欢“吃苦”,这是什么意思呢?
元代文人吴澄编著《月令七十二候集解》,将一年二十四节气分成“七十二候”,每个节气分成三个候,其中小满三候为,“一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至”,是说小满节气后,苦菜已经枝叶繁茂,喜阴的一些草类在阳光下开始枯死,麦子开始成熟。
唐代元稹的《咏廿四气诗·小满四月中》中有“向来看苦菜,独秀也何为?”小满时,很多草本都逐渐走向衰败枯萎,可是在河滩,在原野的空闲地,却独有一种苦菜花,摇曳开放,仿佛逆生长,要用绿色和美花占据土地的空白。
小满食苦菜。新华社发(金梦溪 作)
小满吃苦菜,已有上千年的历史。《周书》记载,“小满之日苦菜秀”。《本草纲目》记载:“苦菜苦、寒、无毒。久服,安心益气,轻身耐老。”
徐龙梅表示,小满节气后,气温将进一步升高,湿气逐步加大,人体在这种既闷热又潮湿的天气里,很容易乏困、食欲不振。苦味食物不仅能够起到安神清心的作用,而且还能抗疲劳。
据研究,苦菜营养丰富,其中含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。苦菜有防治贫血、消暑保健、清热解毒、提高免疫力等作用。民间甚至有“夏日吃苦,胜似进补”的说法。
当然,苦味食物也不宜过多食用,否则易伤害心阳、脾阳,脾胃虚寒的人群更应慎食。
新华日报·交汇点记者 杨民仆
编辑: 周娴
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